６月３日、はだしのコンサート開催！

毎年恒例のはだしのコンサートが琴引浜で

開催されます。『あなたの拾ったごみが入場券』です。

ビーチマラソン、ライブ、フリーマケット、婚活イベント

など多数イベントがあります。

私が所属する、京丹後市観光協会青年部網野支部

では、京丹後の鹿肉すじを使った、鹿すじうどんと

琴引浜で摘んできた浜防風で作る琴引サラダ巻きを

販売します。今日は鹿すじうどんとサラダ巻きの

試食を行いました。鹿肉かと敬遠される

方もおられると思いますが、鹿すじは思ったほど

癖もなく美味しかったです。

６月３日是非はだしのコンサートにお越しくださいませ。

詳しくははだしのコンサート２０１２をご覧下さい。

たくさんのご来場お待ちしています。

日本一の宮津産活けとり貝！

本日は地元のお客様のご予約があり、

焼き物に宮津産活けとり貝を炭火焼きで

お出し致しました！すごい肉厚で、香りも

良くとても良いとり貝でした。

調理をするだけでなかなか食べれない

貴重な逸品です。

ほたるイカの沖漬けを仕込みました。

夕方、鮮度が良い蛍烏賊が入りましたので

沖漬けを仕込みました。

２度漬け込みをします。日持ちさせる為

１度目は水分を抜き、２度目で蛍烏賊に

味を入れていきます。

漬け上がりが楽しみです。早く味見したいですね＾＾

虎魚（オコゼ）懐石

4月から7月中旬まで、オコゼしか使用しない

オコゼ懐石があります。（日帰りもあります！）

料理内容は、先付け、薄造りは肝、皮、胃袋と

オコゼを余す事なく召し上がって頂きます。

土佐醤油、自家製ポン酢、入り酒とご用意

させて頂いています。

お頭は朝食の時お味噌汁でお出しします。

焼き物は酒盗焼き、お鍋は締めにそうめん付き

オコゼの良いダシがでて締めのそうめんは

本当に美味しいです。

茶碗蒸し、唐揚げ、ご飯は昆布締めにした

押し寿司になります。お汁は赤だしと

オコゼをいろんな調理方でお召し上がり

頂いています。今から夏にかけて旬を

迎えるオコゼ懐石を一度ご賞味下さいませ。

丹後名物ばら寿司です。

Ｇ．Ｗ中、朝食に丹後名物ばら寿司をお出ししています。

鯖を甘辛く炊きおぼろにします。

丹後地方では昔からお祝い事やお祭りなどがあれば

ばら寿司を作って食べています。

天然黒鮑初入荷！

本日は天然黒鮑を仕入れました。

丹後の黒鮑は良い海藻を食べていますので

肝が本当に美味しいです。もちろん身も

美味しいです。一度ご賞味下さい。

葱味噌を仕込みました

Ｇ．Ｗ用の葱味噌を仕込みました。本当はふきのとうで

作るふき味噌を仕込みたかったのですが、ふきのとうが

売ってなくて葱にしました。葱でも十分美味しく仕上がり

ました。焼き魚の上に乗せ、葱味噌焼きをご提供します。

寒ぶり仕入れました！

久しぶりの投稿になってしまいました。

１０キロ物の天然寒鰤仕入れました！

明日から３月ですね。寒鰤も仕入れるの

これが最後になるかもしれません！

２、３日寝かして全体に脂が回り土日が

１番美味しい頃です。

松葉蟹料理も後１ヶ月になりました。

次回は今年の１１月６日の解禁まで食べる事

が出来ませんので、蟹のお好きな方は

どんどんお越し下さいませ。

残り１ヶ月も、松葉蟹、かに、カニ三昧で

張りきっていきます＾＾

本日のお造りは横輪の叩きです

今日のお造りは横輪の皮目を炙り叩きにし、

大葉、葱、生姜などの香味野菜を包んで

自家製ポン酢で召し上がって頂こうと思います。

お好みでポン酢の中に柚子こしょうを入れて

頂きます。今の横輪は脂もよくのっているので

とても美味しい叩きになりました＾＾

また大雪の気配です・・・

外があっというまに真っ白になってました。

今年は例年になく雪の日が続きます。

明日までは雪が降り続くみたいなので

今週末丹後にお越しになるお客様

お車でお越しのお客様はくれぐれも

お気をつけてお越し下さいませ。

写真は2月8日１４時30分の物です。

もうこれ以上は積もらない事を願います。